Крахмал пищевой (CAS 9005-25-8) от Global Optimals – высококачественный продукт, соответствующий ГОСТ и ISO. Этот полисахарид состоит из амилозы и амилопектина, где амилоза образует линейные цепи, а амилопектин – разветвлённые, что определяет его гелеобразующие свойства и способность образовывать прозрачные пасты при нагреве. При гидролизе крахмал может быть преобразован в мальтозу, декстрозу или глюкозу, что расширяет спектр его применения в пищевой и фармацевтической отраслях. Кукурузный крахмал, обладая умеренной вязкостью и низкой реактивностью к ферментам, часто используется в производстве безглютеновых кондитерских изделий, в том числе в глазурях, мармеладах и замороженных десертах, где он обеспечивает гладкую текстуру и предотвращает кристаллизацию льда. В пшеничном крахмале более высокий уровень амилопектина делает его ценным в хлебопекарных линиях: он усиливает удержание газа, улучшает объём крошки и продлевает срок хранения хлеба, особенно в сочетании с ферментными препаратами и улучшителями теста. Картофельный крахмал характеризуется высоким уровнем гелеобразования при низких температурах, что делает его предпочтительным в масложировой промышленности для стабилизации эмульсий, соусов и майонезов, а также в производстве безглютеновых макаронных изделий. При смешивании с другими полисахаридами (например, пектином или желатином) он может формировать более прочные гели, что полезно в фармацевтической таблеточной технологии. Продукция поставляется в виде гранул с гранулометрическим составом 20–150 мкм, что обеспечивает стабильную растворимость и оптимальную вязкость в технологических процессах. При хранении в сухом, прохладном помещении (температура 15–25 °C) и относительной влажности ниже 60 % крахмал сохраняет свои физико‑химические свойства в течение длительного периода, что особенно важно для крупных пищевых предприятий. При необходимости возможна модификация под конкретные технологические требования заказчика, включая частичную дегидратацию, окисление или ферментативное предобработку, что позволяет адаптировать продукт под специфические рецептуры. Полный пакет документации (Техническое описание, Паспорт безопасности, Сертификат анализа) предоставляется в электронном виде, а упаковка в герметичные 25‑кг мешки с маркировкой обеспечивает надёжную прослеживаемость партии.
| Влажность | ≤14% |
| Зольность | ≤0.2% |
| Белизна | ≥90% |
| Стандарт | ГОСТ/ISO |
Мешки 25 кг
Для обеспечения стабильных технологических свойств крахмала рекомендуется хранить его в сухом, хорошо вентилируемом помещении при температуре от 15 °C до 25 °C, защищая от прямого солнечного излучения и конденсации влаги. Срок годности обычно составляет 12 месяцев при условии сохранения целостности упаковки. При транспортировке и разгрузке следует избегать ударов, падений и контакта с водой, чтобы предотвратить образование комков и изменение гранулометрического состава. Упаковка должна быть герметичной, без повреждений и признаков влаги.
