Кристаллическая фруктоза 99,5% (CAS 57-48-7) – высокочистый пищевой моносахарид, используемый в производстве сладких и низкокалорийных продуктов. Фруктоза относится к группе кетосахаридов, представляет собой α‑D‑фруктозу в кристаллической форме и обладает высокой растворимостью в воде (≈100 г/л при 20 °C) и умеренной гигроскопичностью, что облегчает её интеграцию в жидкие и полутвердые системы. Благодаря своей структуре фруктоза участвует в реакциях Майяра, образуя карамельные оттенки и ароматические соединения, поэтому её часто комбинируют с протеинами в кондитерских изделиях и сухофруктах для улучшения вкусового профиля при термической обработке. В пищевой промышленности фруктоза применяется при изготовлении безалкогольных напитков, энергетических коктейлей, йогуртов, кондитерских изделий и фармацевтических сиропов. Кроме того, она широко используется в выпечке, мороженом, диетических батончиках и детском питании, где требуется высокая сладость при низкой калорийности. При сочетании с другими подсластителями (например, стевией или сукралозой) достигается синергетический эффект, позволяющий ещё больше снизить общую концентрацию сахара без потери вкуса. Фруктоза хорошо совместима с кислотными средами (pH 3‑5) и часто добавляется в фруктовые и ягодные напитки, где её низкий гликемический индекс помогает контролировать постпищевой гликемический отклик. Рекомендованные условия хранения – сухое помещение, температура от +2 °C до +25 °C, защита от влаги и прямого солнечного света. При транспортировке использовать герметичную упаковку, предпочтительно многослойные биг‑бэги с внутренним покрытием. При типичном уровне добавления 5‑15 % в готовую смесь фруктоза полностью растворяется в течение нескольких минут при перемешивании, а при более высоких концентрациях (до 30 %) может требовать предварительного нагрева до 40‑50 °C для ускорения дисперсии. Высокая степень очистки уменьшает риск появления посторонних вкусов и повышает стабильность при длительном хранении. При соблюдении указанных условий хранения срок годности составляет 24 месяца. Global Optimals обеспечивает полный пакет документации (TDS, SDS, COA) и быструю доставку по Ташкенту, Казахстану и России.
| Чистота | ≥99.5% |
| Влажность | ≤0.3% |
| Зольность | ≤0.03% |
| ГИ | 19 |
Мешки 25 кг
Хранить кристаллическую фруктозу 99,5% в сухом, хорошо вентилируемом помещении, защищённом от прямого солнечного излучения и влаги. Оптимальная температура – от +5 °C до +25 °C; при более высоких температурах возможна агрегация кристаллов и повышение уровня влаги. Срок годности обычно составляет 24 мес. при условии сохранения целостности упаковки. При работе с продуктом использовать защитные перчатки и очки, избегать вдыхания пыли. Упаковка должна быть неповреждённой, герметично закрытой, чтобы предотвратить конденсацию влаги.
