Сорбат калия (E202) с чистотой ≥99 % и CAS 24634‑61‑5 – один из самых надёжных пищевых консервантов, применяемый в пищевой промышленности Узбекистана. Это соль калия сорбиновой кислоты, обладающая слабой кислотностью и способностью образовывать стабильные ионы в водных растворах, что подавляет рост микробов, в частности плесени и дрожжей, за счёт нарушения их метаболических процессов. При температуре 20 °C он растворяется в воде со скоростью 680 г/л, что обеспечивает быстрый и равномерный ввод в продукт. Гранулированная или порошкообразная форма удобна для дозирования в напитках, молочных продуктах, хлебобулочных изделиях и соусах, где он эффективно подавляет рост плесени и дрожжей, продлевая срок годности без изменения вкуса. Сорбат калия часто комбинируют с другими консервантом, например с натриевой бензоатом или с антиоксидантами (витамин E, аскорбиновой кислотой), что усиливает защиту от окисления и микробного порчи. В кондитерском производстве его добавляют в желе, мармелад, фруктовые пасты и сухофрукты, где он сохраняет яркость цвета и аромат, а в мясных продуктах – в готовых колбасных смесях и маринадах – он препятствует развитию плесени при хранении в холодильнике. Высокая степень чистоты гарантирует соответствие международным стандартам EFSA и FDA, а также требованиям HACCP. При хранении рекомендуется держать материал в сухом, прохладном месте при температуре не выше 25 °C, в оригинальной упаковке, защищённой от влаги. При соблюдении этих условий срок хранения превышает 24 месяца. Сорбат калия стабилен при широком диапазоне pH (2‑8), что делает его универсальным для кислых и нейтральных продуктов. При использовании в безалкогольных напитках он сохраняет прозрачность и не влияет на цвет. Для хлебобулочных изделий рекомендуется добавлять 0,1‑0,2 % от массы теста, что обеспечивает длительный аромат и предотвращает плесневение в упаковке. При работе с крупными партиями рекомендуется соблюдать меры предосторожности: использовать сухой воздух для предотвращения агломерации, хранить в герметичных мешках из полипропилена, а при транспортировке – избегать прямого солнечного света. Кали́й сорбатни саноат miqyosida ishlab chiqarish jarayonida, qo‘shimcha filtratsiya yoki quruq havo bilan quritish tavsiya etiladi, bu esa kristallanishni oldini oladi va mahsulotning bir hil tuzilishini saqlaydi. Mahsulotni transportda, maxsus polietilen paketlarda, 10 °C dan past haroratda saqlash tavsiya etiladi, bu esa uning kimyoviy barqarorligini saqlashga yordam beradi.
| Чистота | ≥99% |
| Форма | Гранулы/порошок |
| Растворимость | 680 г/л (20°C) |
Мешки 25 кг
Сорбат калия следует хранить в сухом, хорошо вентилируемом помещении при температуре от 15 °C до 25 °C, защищённом от прямых солнечных лучей и источников тепла. Упаковка должна быть герметично закрытой, чтобы предотвратить попадание влаги и загрязнителей. При соблюдении условий хранения срок годности обычно составляет до 24 месяцев. При работе с продуктом использовать защитные перчатки и очки, избегать вдыхания пыли, а при необходимости перемешивания обеспечить хорошую вентиляцию.
