Kristall fruktoza 99,5% (CAS 57-48-7) – yuqori tozalangan oziq-ovqat monoshakar, shirinlikni oshirish va kaloriya miqdorini kamaytirish uchun keng qo‘llaniladi. Fruktoza ketoz shaklida α‑D‑fruktoza bo‘lib, suvda yuqori eruvchanlikka (≈100 g/L 20 °C) ega va o‘rtacha gigrоskopik xususiyatga ega, bu esa uni suyuq hamda yarim qattiq formulalarda qulay ishlatishga imkon beradi. Kimyoviy jihatdan fruktoza Mayyor reaktsiyasida (Maillard) qatnashib, karamel rang va aromatlarni hosil qiladi, shuning uchun u oqsil bilan birga konfet, quritilgan mevalar va pishiriqlarda ta’mni boyitish uchun qo‘llaniladi. Sanoatda fruktoza gazsiz ichimliklar, energiya kokteyllari, yogurt, konfet, farmatsevtika siropi, pishiriqlar, muzqaymoq, dietik batonlar va bolalar oziq-ovqatida keng qo‘llaniladi, chunki u shakarni 1,7 marta oshiradi va kaloriya miqdorini kamaytiradi. Past glykemik indeks tufayli u dietik ichimliklar, sport ovqatlari va qand miqdorini nazorat qilishga mo‘ljallangan mahsulotlarda afzal ko‘riladi. Fruktoza boshqa shirinlashtiruvchilar (stevia, sukraloz) bilan sinergik ta’sirga ega bo‘lib, umumiy shakar kontentini yanada kamaytiradi. Kislota muhitida (pH 3‑5) barqaror bo‘lib, mevali ichimliklarda, sharbatlarda va sirka asosidagi mahsulotlarda keng qo‘llaniladi. Saqlash shartlari – quruq joy, harorat +2 °C dan +25 °C gacha, namlik va to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri ta’siridan himoya qilish. Transportda mahkam yopilgan paketlash, ko‘p qatlamli big‑benglar ichki qoplamali tavsiya etiladi. Formulalarda odatda 5‑15 % fruktoza bir necha daqiqada eriydi; yuqori konsentratsiyada (20‑30 %) 40‑50 °C gacha isitish eruvchanlikni tezlashtiradi. Yuqori tozalash darajasi begona ta’mlar paydo bo‘lishini oldini oladi va uzoq muddatli saqlashda barqarorlikni ta’minlaydi. Har bir partiyada HPLC‑analiz orqali sifat nazorati amalga oshiriladi, saqlash shartlari bajarilganda muddat 24 oyga teng. Global Optimals to‘liq hujjat to‘plamini (TDS, SDS, COA) taqdim etadi, Toshkent, Qozog‘iston va Rossiya bo‘ylab tez yetkazib beradi.
| Чистота | ≥99.5% |
| Влажность | ≤0.3% |
| Зольность | ≤0.03% |
| ГИ | 19 |
Qoplar 25 kg
Kristalli fruktoza 99,5% ni quruq, yaxshi havalandirilgan, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va namlikdan himoyalangan xonada saqlash tavsiya etiladi. Mos keluvchi harorat +5 °C dan +25 °C gacha bo'lib, yuqori haroratda kristallar birlashishi va namlik darajasi oshishi mumkin. Qadoqlash yaxlit bo'lsa, mahsulotning saqlash muddati odatda 24 oyni tashkil etadi. Ishlash paytida himoya qo'lqoplari va ko'zoynaklardan foydalanish, changni nafas olishdan saqlanish zarur. Qadoqning yaxlitligi va havoni o'tkazmasligi namlik kondensatsiyasini oldini oladi.
