Bu qo'shimchalar kimyoviy tarkibida antioksidantlar (masalan, tokoferollar yoki BHA), konservantlar (sorbin kislotasi, benzoik kislotasi) va emulgatorlar (lesitin, polisorb 80) mavjud bo'lib, ularning har biri oziq-ovqat mahsulotlarining barqarorligini, mikrobiologik xavfsizligini va teksturasini yaxshilashga xizmat qiladi. Mahsulot kukun va suyuq emulsiya shaklida taqdim etiladi, -20 °C dan +30 °C gacha bo'lgan haroratda barqarorlik ko'rsatadi va kam namlikni so'radi, bu saqlash va dozalashtirishni osonlashtiradi. Antioksidantlar yog'li komponentlar bilan birga qo'shilganda, yog'ning oksidlanishini sekinlashtiradi, bu ayniqsa margarin, yog'li souslar va tayyor ovqatlarda muhim. Konservantlar mikroorganizmlarning o'sishini inhibe qilishi sababli, uzoq muddatli saqlash talab qilinadigan ichimliklar, mevalar va tayyor taomlarda qo'llaniladi. Emulgatorlar suv va yog' fazalarini birlashtiradi, shuning uchun muzqaymoq, mayonez, krem va boshqa emulsiya mahsulotlarida bir tekis tuzilma hosil bo'ladi. Formulalarda qo'shimchalarni boshqa komponentlar bilan birga ishlatish tavsiya etiladi: antioksidantlar yog' bilan, konservantlar suvli faza bilan, emulgatorlar esa protein yoki kraxmal bilan birga qo'shiladi. Amaliy dozajlash ko'rsatmalari sanoat standartlariga asoslanadi – antioksidantlar yog' massasining 0,02‑0,1 % ga, konservantlar mahsulot massasining 0,05‑0,2 % ga, emulgatorlar esa umumiy aralashmaning 0,5‑2 % ga teng bo'lishi kerak. Saqlashda quruq, sovuq, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yo'q joylarda, transportda esa hermetik konteynerlarda amalga oshirilishi tavsiya etiladi.
| Категория | Пищевые добавки E |
| Стандарт | HACCP, ISO 22000 |
| Документация | COA, COO, Halal |
| Растворимость | Водная / масляная |
25 kg qoplar / 200 kg barabanlar
E qo'shimchalarini saqlash uchun quruq, yaxshi havalandiruvchi xonada +5 °C dan +25 °C gacha bo'lgan haroratda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va tez harorat o'zgarishlaridan himoya qilish tavsiya etiladi. Qadoqlash yaxlitligi saqlangan taqdirda, mahsulotning muddatli foydalanish muddati odatda 12‑24 oy bo'ladi; qadoq shikastlangan bo'lsa, mahsulotni tezda ishlatish yoki almashtirish lozim. Kukilar bilan ishlashda himoya qo'lqoplari va maska kiyish, chang yig'ilishini oldini olish, emulsiya bilan ishlashda esa konteynerlarni mahkam yopiq holda saqlash muhim.
