Kaliy sorbat (E202) 99 % soflikda (CAS 24634‑61‑5) – Oʻzbekiston oziq‑ovqat sanoatida keng qoʻllaniladigan yuqori samarali konservant. Bu kaliy tuzining sorbin kislota bilan reaksiyasidan hosil bo‘lgan birikma bo‘lib, suvda ionlashib, qo‘ziqorin va mayda qo‘ziqorinlarning metabolik faoliyatini susaytiradi. 20 °C da suvda 680 g/L eruvchanlikka ega bo‘lib, tez va bir tekisda eritiladi. Granul yoki kukun shaklida bo‘lgani tufayli ichimliklar, sut mahsulotlari, non‑pechene mahsulotlari va souslarda qo‘llash oson. Kaliy sorbatni boshqa konservantlar, masalan, natriy benzoat yoki antioksidantlar (C‑vitamin, E‑vitamin) bilan birgalikda qo‘llash, mahsulotning mikrobial va oksidlovchi barqarorligini oshiradi. Kichik dozalar (0,1‑0,2 %) yetarli bo‘lib, mahsulotning ta’miga ta’sir qilmaydi. Kaliy sorbatni mevalar, marmelad, konfet, quruq mevalar, shuningdek, go‘sht mahsulotlari, kolbasa, marinadlarda qo‘llash orqali rang va aroma saqlanadi, shuningdek, sovuq saqlash sharoitida plazma o‘sishini oldini oladi. Yuqori soflik EU va FDA standartlariga mos keladi, HACCP talablariga ham javob beradi. Saqlash sharoiti: quruq, sovuq (≤25 °C) joyda, original paketda, namlikdan himoyalangan. Bunday sharoitda mahsulotning saqlash muddati 24 oyga yetadi. Kaliy sorbatning pH diapazoni 2‑8 ga qadar barqaror bo‘lib, kislotali ichimliklar va neytral yog‘li mahsulotlarda ham samarali ishlaydi. Kichik dozalar (0,1‑0,2 %) yetarli bo‘lib, mahsulotning ta’miga ta’sir qilmaydi. Kichik hajmdagi ishlab chiqarishda qo‘shimcha filtratsiya yoki quruq havo bilan quritish tavsiya etiladi, bu kristallanishni oldini olib, bir hil tuzilishni saqlashga yordam beradi. Transportda maxsus polietilen paketlarda, 10 °C dan past haroratda saqlash tavsiya etiladi, bu kimyoviy barqarorlikni saqlashga xizmat qiladi. Kichik hajmdagi ishlab chiqarishda, sorbatni suvga qo‘shishdan oldin, uni 30‑40 °C da eritib, keyin mahsulotga qo‘shish tavsiya etiladi, bu eruvchanlikni maksimal darajada taʼminlaydi.
| Чистота | ≥99% |
| Форма | Гранулы/порошок |
| Растворимость | 680 г/л (20°C) |
Qoplar 25 kg
Potassium sorbatni quruq, yaxshi havalandirilgan joyda, 15 °C dan 25 °C gacha bo'lgan haroratda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va issiq manbalardan himoya qilib saqlash kerak. Qadoqni mahkam yopiq holda saqlash, namlik va ifloslanishdan himoya qiladi. Shartlar bajarilganda, ochilmagan qadoqning muddatli saqlash muddati taxminan 24 oyni tashkil etadi. Ishlashda himoya qo'lqoplari va ko'zoynaklardan foydalanish, changni nafas olishdan saqlanish, aralashtirishda yaxshi ventilyatsiyani ta'minlash muhim.
